秘められし伝統の味と香り300年！！！くさや職人の命。
発酵くさや元液 18リットル発送から最短を目指してお届けしたいと念じております。
到着後は一刻も早く酸素をお願い致します。
お届けした容器（縦19cm 横19cm 高さ19cm ）の倍以上の容器（不透明）に移し替え、毎日撹拌して下さい。
長期お留守にされる場合は、タイマー付きの観賞魚用のブクブクが便利です。
くさや菌の餌となる魚肉は不可欠です。
クサヤ原料であるムロアジ（学名クサヤモロ）が理想です。
漬ける魚種によっては途轍もなく臭くなったり味が落ちます。
（例 鯖・赤身魚）獲れたての鮮度の良過ぎる魚はNGです。
海水程度の塩度の塩水に氷を入れて1番寝かして下さい。
魚体中の旨味成分アミノ酸が増え、美味しく召し上がれます。
1回漬けるごとに適宜塩を足して下さい。
くさや菌は珍しい好塩菌です。
直射日光を避け、冷暗所。
家屋北側が理想です。
くさやは「発酵を植え継ぐ」という発酵食品の中では極めて稀な形態です。
トビウオをくさやです。
淡泊さの中に旨みがじわっと出て来ます。
ムロアジと食べ比べてみては如何でしょうか。
黒瀬川の流れと共に、 島の味際立つ八丈特産 『飛魚』 飛来中です！20年ぶりの豊漁価格！にてご奉仕させて頂いております。
今年も出ました！ 「ムロアジ生干しのくさや」 ●八丈島の丸十水産のくさやをプロの板前・料理人が腕をふるってくれます！ お近くの方は是非お立ち寄り下さい♪
1991年記載 あたりや 新潟県柏崎市柳橋町1-27 漁火 東京都武蔵野市中町1-9-3 八丈 東京都大田区下丸子3-7-11 ヒロミ 愛知県名古屋市熱田区神宮3-3-4 かめや 東京都中央区銀座7-12-2 岡部寿司 埼玉県川越市脇田本町12-3 金太楼 埼玉県川越市笠幡2-314-3 ふるさと 神奈川県横浜市中区本町6-61 ねぶた 東京都狛江市本泉1-11-6 かいげん 千葉県浦安市堀江2-5-8 金寿司 千葉県安房郡天津小湊町天津1775 紀州寿司 神奈川県三浦市南下浦町上宮田3257 丸嶋 東京都練馬区下石神井2-36-4 木舞家 東京都狛江市東和泉1-11-6 この指とまれ 東京都狛江市中和泉1-2-13 さざ波館 千葉県富津市小久保2782 さだの店 埼玉県三郷市鷹野3-42 佐藤酒店 山形県天童市三日町1-5-29 さかつぼ 東京都千代田区神田松永町一番地B1 すみれ家 東京都杉並区荻窪4-27-14 れんげ酒房 新宿区西新宿1丁目1-15-7 ホテルたつみ寛洋館 秋田県由利郡象潟町後田116-5 めぐみ寿司 神奈川県川崎市高津区野川3946 くじら軒 横浜市都築区牛久保西1-2-10 まだまだ多数ございますが、本日はこれにて 掲載を休止させて頂きます。
尚、うちがどうして載ってないんだ！と、 いわれるお店の方がいらっしゃいましたら、申し訳ございません。
直ぐに掲載致します。
失礼致しましたm(__)m
@yutatamu 2020/04/24 15:45
@meg_pomegranate 2020/04/24 15:43
@gosyogawara14 2020/04/24 15:43
@ichisame 2020/04/24 15:43
@oraemon25 2020/04/24 15:45
@sakuya05220224 2020/04/24 15:43